Sektrisotto mit gebratenen Steinpilzen

Schalotten klein hacken. Pilze säubern und klein schneiden. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen, ebenfalls anschwitzen und mit dem Sekt ablöschen. Flüssigkeit unter Rühren verdampfen lassen. Heiße Brühe hinzugießen und alles einkochen lassen. Vorgang unter Rühren wiederholen (Reis darf nicht anbrennen). Pilze kurz vor Schluss unter das Risotto rühren und zehn Minuten ziehen lassen. Risotto mit saurer Sahne und etwas Parmesan abschmecken. Sofort servieren.