Zubereitung:
Die Lammkeule von Fett und Haut befreien und in ungefähr gleich große Stücke zerlegen. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Zitrone auspressen. Fleisch im Bräter in heißem Öl scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für kurze Zeit mit andünsten. Gewürze ebenfalls hinzufügen. Dann Wein, Cognac und Zitronensaft angießen und alles für 1 Stunde schmoren. Anschließend Essig und Honig unterrühren und das Ganze weitere 10 Minuten ohne Deckel garen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linguine nach Packungsanleitung kochen und zu dem Lamm servieren.
Zutaten (für 2 Personen):
| 1 Lammkeule (ca. 1 kg) |
| 200 g Linguine |
| 1 Zwiebel |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Zitrone |
| 2 EL Olivenöl |
| 1 EL Paprikapulver |
| ½ TL Safran |
| 1 Prise Zimt |
| 1 EL Cognac |
| 100 ml Weißwein |
| 2 EL Balsamico-Essig |
| 50 g Honig |
| Salz, Pfeffer |
