Riesengarnelen mit Sektrisotto

Für das Risotto die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin an-dünsten. Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Sekt zugießen und alles leicht salzen. Den heißen Fischfond nach und nach unter Rühren zufügen. Das Risotto etwa 20 Minuten köcheln. Inzwischen die Riesen-garnelen in heißem Olivenöl von jeder Seite etwa drei Minuten braten, leicht salzen und pfeffern. Das Risotto nochmals mit Salz abschmecken und kurz vor dem Servieren noch 1 EL Butter unterrühren. Die Riesengarnelen dazu servieren. Mit etwas Petersilie bestreuen.